O que fazer para aumentar meu lucro: aumentar a produção ou a produtividade?
Por: Rinaldo Melo – Engenheiro Mecatrônico, especialista em processos e gestão industrial. (Linkedin/Instagram) Em um primeiro momento estes dois elementos fundamentais da cadeia produtiva podem até parecer a mesma coisa. No entanto produção e produtividade têm significados distintos, apesar de andarem lado a lado o tempo todo. PRODUÇÃO é o processo de transformação de insumos/matérias–primas […]
Inovação, qualidade e regulatórios no setor de alimentação: como andar juntos?
Hoje, há um risco grande de qualquer produto transformar-se em uma espécie de “commodity”. Por definição, o termo significa uma matéria-prima de grande importância. O preço é definido pela lei da oferta e procura. Os commodities também são vendidos em larga escala. Um exemplo: açúcar. A marca da mercadoria tem pouca importância. Assim, o […]
Produtos orgânicos: mercado cresce mais do que número de produtores
O número de produtores de alimentos orgânicos cresce anualmente. Mesmo assim é insuficiente para atender a toda demanda brasileira. De acordo com o Instituto Biodinâmico, dedicado ao segmento, o aumento de produção orgânica nacional é de 20% ao ano. O número de produtores cresceu 10 vezes em 10 anos. Porém, 70% dos alimentos é exportada. […]
Quem faz a Invista: Silvia Lage
Responsável pela gestão industrial, chamada também de logística inbound que começa quando o produto é colocado em linha, com definições do processo de compra e homologação de fornecedores, Silvia Lage é belo horizontina, desde cedo apaixonada pela “química, a alquimia das coisas, o que me levou até a engenharia de alimentos”, como descreve. Responsável pelo […]
Quem faz a Invista: Marilda Fajardo
Engenheira de Alimentos, vencedora do concurso “Melhor Pão de Queijo do Brasil”, promovido pelo programa da Globo Mais Você, de Ana Maria Braga. Tem 20 anos de mercado, é responsável por todo o processo de desenvolvimento de novos produtos, melhoria de produtos já existentes e também projetos de redução de custo com indicações de matérias […]
Produtos veganos: moda ou uma tendência em que vale a pena investir?
De vez em quando alguém te pergunta se você tem algo vegano para vender? O questionamento pode te levar a pensar se vale a pena investir nesse tipo de alimento. Afinal, pode ser uma febre que irá passar ou tendência crescente. Mas os dados mostram que o veganismo veio para ficar. Assim, você, como empreendedor […]
Fermentação natural resgata tradição milenar e mais saudável de produção de pães
Certamente, Jesus Cristo comeu pão com fermentação natural. O ingrediente surgiu há 5 mil anos no Egito, 7 mil depois da invenção do pão, na Mesopotâmia, atual Iraque. Os historiadores contam que o fermento natural mudou, para muito melhor, o alimento. Por milênios o pão era achatado e duro. Afinal, não havia como crescer sem […]
Anvisa discute nova rotulagem que facilitará escolhas dos consumidores
No último dia 22, a Anvisa anunciou que está em discussão uma nova rotulagem de alimentos que ajudará o consumidor a fazer escolhas melhores para a sua alimentação. As informações que vêm nos rótulos de alimentos são importantes para que o consumidor possa fazer escolhas conscientes sobre o que vai para sua mesa no dia […]
Certificações: uma excelente ferramenta de gestão
Com a facilidade de acesso à informação, o consumidor de torna cada vez mais questionador e exigente. Matérias falam sobre perigos alimentares e casos de contaminações são noticiados. Nesse contexto, é primordial ser transparente e assegurar aos clientes a qualidade dos produtos que se oferece. Em pesquisa sobre A importância da Segurança dos Alimentos, 90% […]
