Produtos gourmet: uma tendência rentável
Você com certeza já deve ter ouvido a expressão “gourmet”, certo? Ela é usada na alta cozinha para se referir à comidas e bebidas de alta qualidade, com propostas mais elaboradas que as demais. Normalmente, as opções gourmet apresentam uma diferenciação, com determinadas características, como identidade diferenciada e insumos de padrão mais elevado, gerando um […]
Desperdício: a importância de combatê-lo em sua indústria
De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), agência especializada do Sistema ONU que trabalha no combate à fome e à pobreza por meio da melhoria da segurança alimentar e do desenvolvimento agrícola, 54% do desperdício de alimentos no mundo ocorre na fase de produção, que é […]
O que provocou o aumento no preço da carne?
Por: Cleia Ornellas – Professora Escola de Veterinária UFMG – Depto Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal (LinkedIn) O preço da carne, assim como todos os produtos e serviços, sofre influência direta de diversos fatores como despesas fixas para sua obtenção, que contemplam, por exemplo, aluguel e seguro, e ainda por custos diretos […]
Análise sensorial: o que é, e como ajuda no desenvolvimento de produtos alimentícios
O consumidor está cada vez mais exigente com suas escolhas de consumo, e a alimentação não é uma exceção. Além da praticidade e boas referências nutricionais, a maneira como o produto interage com seus sentidos é um detalhe importante. Diante disso, as empresas de alimentos fazem uso da chamada análise sensorial, também chamada de avaliação […]
Food defense: mais que uma tendência, práticas essenciais para garantir qualidade e segurança
O food defense, técnicas e procedimentos para proteção de alimentos em toda cadeia produtiva, foi reforçado depois dos ataques às Torres Gêmeas, em 2011. Naquela época, começou-se toda uma investigação sobre áreas vulneráveis e a indústria alimentícia foi uma delas. Chegou-se à conclusão de que se as empresas do setor sofressem algum ataque, poderia haver […]
Produtos sênior: oportunidades em um nicho que será predominante mundialmente
O envelhecimento populacional é um fato. O Brasil, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS) e Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), já é o quinto país com maior número de idosos. Até 2050, eles serão 2 bilhões de pessoas em todo mundo. Por isso, a indústria alimentícia tem desenvolvido os produtos sênior. São […]
Produtos de marca própria: aposta para reduzir custos e aumentar lucratividade
Investir em um produtos alimentícios de marca própria nos supermercados é uma tendência que veio para ficar. Afinal, eles dão força para a marca, mostram a identidade da empresa e até reduzem custos. As pesquisas também têm mostrado que eles representam uma fatia cada vez maior das vendas nos supermercado. Mas qual é a receita […]
Fichas técnicas: fundamentais para otimizar desempenho da indústria de alimentos
As fichas técnicas na indústria de alimentação nem sempre são obrigatórias. Apenas alguns setores têm a ficha técnica como obrigatoriedade. No entanto, elas sempre são recomendadas para quem quer atingir a excelência na indústria. É o que afirma a engenheira de alimentos da Invista Foods, Marilda Fajardo. Marilda Fajardo explica que as fichas técnicas são […]
Entre o marketing e a clareza: Parlamento Europeu discute como chamar imitações de carne
A discussão sobre a nomenclatura de alimentos veganos e vegetarianos vem da Europa. Mas a polêmica dá muito o que pensar no mundo todo. Tanto que o debate começou no Reino Unido e pode determinar os rumos da rotulagem em toda União Europeia. Representantes de entidades de classe de produtores de carne têm alegado que […]
Como a indústria de alimentos pode se beneficiar com o acordo entre União Europeia e Mercosul
A indústria de alimentos tem muito o que comemorar com o acordo firmado entre o Mercosul e a União Europeia (UE). O agronegócio é o setor que mais exporta e ganhou mais razões para manter-se na liderança das exportações do país. Isso porque os países da União Europeia são o segundo maior parceiro comercial do […]
